ferri is een seizoensgebonden vegetarische keuken met een selectie aan natuurwijn.
we werken bijna uitsluitend met biologische producten. wat wij bestellen wordt van het veld geoogst en enkele dagen later ligt het op je bord. onze bio leverancier boer Jens heeft zijn eigen boerderij, maar verzamelt voor ons ook producten van verschillende boerderijen. op die manier werken we lokaal, maar kunnen we toch kiezen uit een breed aanbod. zo ondersteunen we kleine boerderijen.
menu
vegetarisch
-
amuse
rode biet, bagna cauda, venkel en pompelmoes
witte asperges, mousseline van kamille, amandel en ijskruid
agnolotti met vulling van huisgemaakte ricotta, daslook en weisaus
gebakken aubergine, gerookte aardappel, caponata en pijnboompit
ijs van magnolia, rabarber, crumble en meringue
kaas ipv dessert + €7
5-gangen — 72 euro
menu met 3 of 5 aangepaste wijnen — 29 of 48 euro
vis
-
amuse
crudo van mooie meid, gerookte doperwt, karnemelk en dragon
witte asperges, mousseline van kamille, amandel en ijskruid
agnolotti met vulling van huisgemaakte ricotta, daslook en weisaus
schelvis, risotto, prei, spinazie en beurre blanc
ijs van magnolia, rabarber, crumble en meringue
kaas ipv dessert + €7
5-gangen — 72 euro
menu met 3 of 5 aangepaste wijnen — 29 of 48 euro
à la carte
s t a r t e r
crackers met 3 dips en gepekelde groenten — 12
v o o r g e r e c h t e n
rode biet, zonnebloempitten crème, radicchio en bloedappelsien — 17
crudo van mooie meid, gerookte doperwt, karnemelk en dragon — 18
witte asperges, mousseline van kamille, amandel en ijskruid — 21
h o o f d g e r e c h t
gebakken aubergine, gerookte aardappel, caponata en pijnboompit — 28
schelvis, risotto, prei, spinazie en beurre blanc — 32
agnolotti met vulling van huisgemaakte ricotta, daslook en weisaus — 26
pappardelle, zeeuwse mosselen, saffraan en gekonfijte kersttomaat — 27
d e s s e r t
ijs van magnolia, rabarber, crumble en meringue — 11
assortiment kaas met chutney en brood — 13
gelieve eventuele allergenen op voorhand te laten weten, zodat wij hier zo goed mogelijk rekening mee kunnen houden en de nodige voorbereidingen kunnen treffen.