ferri is een seizoensgebonden vegetarische keuken met een selectie aan natuurwijn.

we werken bijna uitsluitend met biologische producten. wat wij bestellen wordt van het veld geoogst en enkele dagen later ligt het op je bord. onze bio leverancier boer Jens heeft zijn eigen boerderij, maar verzamelt voor ons ook producten van verschillende boerderijen. op die manier werken we lokaal, maar kunnen we toch kiezen uit een breed aanbod. zo ondersteunen we kleine boerderijen.

vegetarisch

-

amuse

rode biet, bagna cauda, venkel en pompelmoes

aardpeer, gerookte yoghurt, tahini en winterpostelein

agnolotti met vulling van huisgemaakte ricotta, daslook en weisaus

gebakken witoof met dooier, knolselder creme, witte wijnsaus en kervel

ijs van magnolia, rabarber, crumble en meringue

kaas ipv dessert + €7

5-gangen — 72 euro

menu met 3 of 5 aangepaste wijnen — 29 of 48 euro

vis

-

amuse

zeekat, pastinaak, gerookte spruiten en olijf

aardpeer, gerookte yoghurt, tahini en winterpostelein

agnolotti met vulling van huisgemaakte ricotta, daslook en weisaus

blauwe leng, citoen risotto, prei, spinazie en beurre blanc

ijs van magnolia, rabarber, crumble en meringue

kaas ipv dessert + €7

5-gangen — 72 euro

menu met 3 of 5 aangepaste wijnen — 29 of 48 euro

à la carte

s t a r t e r

crackers met 3 dips en gepekelde groenten — 12

v o o r g e r e c h t e n

rode biet, zonnebloempitten crème, radicchio en bloedappelsien — 17

zeekat, pastinaak, gerookte spruiten en olijf — 18

gegrilde hokkaido pompoen met tahini en mosterdblad — 17

h o o f d g e r e c h t

gebakken witloof met witte wijnsaus, gepocheerd eitje,

knolseldercrème en verse truffel — 28

blauwe leng, citroen risotto, prei, spinazie en beurre blanc — 32

ravioli met een vulling van oesterzammen en parmezaan saus — 26

pappardelle, zeeuwse mosselen, saffraan en gekonfijte kersttomaat — 27

d e s s e r t

ijs van gekarameliseerde witte chocolade, mandarijn en crumble van vanille — 11

assortiment kaas met chutney en brood — 13

gelieve eventuele allergenen op voorhand te laten weten, zodat wij hier zo goed mogelijk rekening mee kunnen houden en de nodige voorbereidingen kunnen treffen.

menu

​​